Защо британските производители на алкохол намират убежище във Френските Алпи

Сред извисяващите се върхове на Френските Алпи английските занаятчии на бира и джин смесват пристрастеност и майсторство, с цел да намерят изненадваща ниша за своите неповторими питиета, внасяйки напълно ново значение на „ entente cordial “.

Разположена в живописния алпийски град Шамони, пивоварната Big Mountain Brewery се трансформира през последните няколко години в център за феновете на планината, предлагайки гостоприемна среда за шерване на приказки за техните алпийски завършения с локално приготвена бира.

В менюто на известния бар има съвременни смеси с хмел, типични за английските IPA, докато за френския усет има новият Blonde Mountain Lager, който съоснователят Джак Гелдард разказва като „ малко по-сладък в сравнение с типичен пилзнер, само че към момента чевръст и хрупкав - същинска хибридна бира ".

Началото не беше единствено като комерсиално дружество, а се наблюдава обратно до дните на домашно пивоварене на Гелдард и Мат Ливингстън през 2014 година, водени от пристрастеност към занаятчийската бира, която в началото не беше налична в Шамони. Гелдард отбелязва: „ Беше разочароващо да отида на катерене в Съединени американски щати, да опитам всички невероятни бири там и да не мога да ги върна вкъщи. “

Публикация, споделена от Big Mountain Brewing Co. (@bigmountainbrewco)

На друго място, Тим Лонгстаф и Аш Смит от Sapaudia Brewing Company (кръстена на късноримска и средновековна Алпийска територия) започнаха пътуването си с пивоварство от почитание към локалния метод на живот и омерзение към всеобщо създаваните бири.

„ Когато британците се прибраха у дома, бяха заобиколени от крафт бира, след което се върнаха във Франция, не можаха да намерят огромна част от това въобще. Така че хората започнаха да виждат опция за бизнес “, изяснява Лонгстаф.

Използване на алпийския дух

След пренасяне от Teeside в Североизточна Англия в Бур Сен Морис покрай Les Arcs през 2013 г. за две зими ски сезони, Лонгстаф се срещна със своя бизнес партньор Аш Смит през 2015 година и те започнаха да беседват за крафт бира и Алпите. 

През 2018 година те взеха решение да стартират да пивоварят и до края на 2018 година инсталираха първата си „ професионална “ пивоварна комплект. 

Двойката се спря на долината Тарантез, тъй като е заобиколена от трите най-големи ски зони в света, Вал д'Изер, Тин и Ле Арк. Това „ изглеждаше като много добър пазар за нашия на прага “, прибавя Лонгстаф.

Публикация, споделена от SAPAUDIA (@sapaudiabrewing.co)

Междувременно, в Saint Gervais Les Bains, старомодно спа градче надолу по долината от Шамони, Джеймс Абът преследва фантазиите си да дестилира джин в дестилерията Saint Gervais Mont Blanc. 

След като дойде във Франция за това, което трябваше да отнеме единствено няколко месеца, Abbott откри, че в региона няма дестилерии, по тази причина реши да има Той удостоверява, че „ Всеки шотландец има фантазия да взе участие в дестилерия в някакъв момент от живота си “.

„ Моите баба и дядо са били ботаници, тъй че имах много положителни знания за това какво засаждате могат да се употребяват и употребяват за медицински цели. Освен това трябваше да се науча, до момента в който вървях. "

Най-високата дестилерия в Западните Алпи

Регионът е прочут със своя дух Genepi и Abbott искаше да включи тази ботаническа и боровинките (мирта), които локалните обичат в неговия джин.

„ Всичките ми ботанически артикули се намират на пет часа път с кола от планинската дестилерия, което е доста рядко, защото множеството компании внасят от Америка или Сибир, “ Abbott споделя. 

В последна сметка той откри своята ниша, като сътвори джин който може да се насладите без тоник, характерност, ценена както от локалните поданици, по този начин и от най-хубавите готвачи: 

„ Някои от по-възрастните ми френски другари вирнаха носове при мисълта да дестилират джин и споделиха, че ще чакат аз да направя Уиски. Но те ме срещнаха с „ eau de vie “, което ме въодушеви да основа джин (Le Gin Mont Blanc), който не е належащо да се пие с тоник. “ 

Описвайки го като „ внимателен “, Абът споделя, че готвачите с три звезди Micheline Еманюел Рено и Ан-Софи Пик са се радвали да го употребяват, с цел да добавят ядене.

И Рено, и Пик имат гурме заведения за хранене в близкия град Межев:  и ''.

Abbott отдава триумфа си на уговорката си към локално, стабилно произвеждане: „ Имам доста практическа конфигурация без механична помощ, прибавям етикетите, печатите и опаковките напълно на ръка. Без пластмаса, без химикали, даже лепилото е направено от мляко ".

Изглежда, че напъните му са се отплатили. Abbott неотдавна обезпечи контракт с VandB и Chartreuse, които популяризират в цяла Франция и преди малко получиха " Най-добра устойчива дребна дестилерия във Франция, 2023 г. в премиите за дестилерия и пивоварство, проведени от Luxlife.

Той също по този начин прави лично уиски - само че към този момент единствено 300 бутилки годишно.

Разбиване на винена страна

Тенденцията, при която занаятчийската бира се обрисува като желана напитка във Франция – обичайно страна, насочена към виното – се прегръща и употребява от английските пивовари.

Geldard изяснява, че Франция е чист вносител на бира, като огромна част от нея се изпраща във Франция от Обединеното кралство. Това (особено при по-малките пивоварни) несъмнено се забави след Brexit, тъй че можем да се възползваме от това, като продадем вътрешния си пазар тук, във Франция.

Лонгстаф следи изоставаща във времето наклонност, която минава от Съединени американски щати и Обединеното кралство към Франция в желанията за бира и чака, че локалните пивоварни ще стартират да създават свои лични лагери и стаутове, следвайки актуалната наклонност в Обединеното кралство да поемат огромните одобрени марки.

„ Миналата година за първи път във Франция бирата изпревари виното “, отбелязва той, добавяйки, че „ Крафт бирата е към момента относително нова тук, хората не търсят разчупване на границите стилове, изключително в планината, само че единствено добра пинта след ден на ски или колоездене ".

Публикация, споделена от Big Mountain Brewing Co. (@bigmountainbrewco)

Гелдард също вижда възходящо въздействие на американската крафт бира на френския пазар. Той има вяра, че лиши повече време, с цел да пристигна във Франция заради езика (Обединеното кралство постоянно бързо възприема американската култура), само че също по този начин и близостта на Франция до Белгия.

„ Френското небце наподобява харесва по-сладки бири като белгийския жанр “ споделя Geldard, заради което те сътвориха своя нов Blonde Mountain Lager, който е съгласуван с френския усет.

Разчупване на традициите

Brewhouse74, също основана в Saint Gervais les Bains, е родена от фантазия на Саймън Грийнууд, когато той работеше в Шамони в локална пивоварна в канадски жанр. „ Възходът на IPA изключително се популяризира във Франция като горски пожар, както и в международен мащаб “, споделя той.

Грийнууд, който е от Рединг в Обединеното кралство, има вяра, че в началото във Франция е имало нежелание да се навлезе в „ новия свят “ на занаятчийската бира и да се огледа по-далеч от изпитани и изпитани френски марки като Kronenbourg и Pelforth. Марките бяха огромни в района Елзас на Франция, където бяха основани обичайни пивоварни и преобладаваха на националния пазар.

Ситуацията е „ доста сходна на съвсем неприязънта и недоверието към възхода на виновността от „ новия свят “ от Южното полукълбо и Съединени американски щати преди две десетилетия “.

„ Занаятчийската бира е също не е за всеки единствено заради въздействие върху цената “, прибавя той.

Грийнууд и неговият бизнес сътрудник Стивън Фърз започнаха да мислят за основаване на своя лична пивоварна през 2016 година, когато манията по пивоварството в Съединени американски щати се филтрира в Обединеното кралство по " същия маниакален метод ".

„ Може би други британци са видели непрестанно насищащ пазар на крафт бира в Обединеното кралство и са решили, че преместването на континента е добра концепция “, прибавя той.

Традиционните пивоварни в Обединеното кралство са постоянно е бил същински ейл или ейл, който не е бил огромен пазар на континента, споделя Грийнууд, който възприема IPA от Западното крайбрежие, Източното крайбрежие и Нова Англия (NEIPA) дружно с американския ярък ейл (APA) като стандарт притежател измежду множеството пивоварни тук.

Но тази идна зима ще има някои „ съвременни “ бира в английски жанр, прибавя той.

Публикация, споделена от Саймън Грийнууд (@brewhouse74)

Вече освен британците вършат бира. Гелдард признава, че „ нещата в действителност са се развили, откогато започнаха. Има хора във Франция, които в този момент вършат извънредно добра съвременна бира “.

Въпреки че Франция е и най-големият консуматор на едномалцово уиски в света, Abbot възприема същата наклонност се случва и с джин.

„ Производството и потреблението на джин нараства бързо и допускам, че ще изпревари и Обединеното кралство “. И има огромни очаквания за бъдещето: " Повечето от моите клиенти са французи. В момента не експортирам, само че до 2024 година се надявам да съумея в Испания, Италия, Швейцария и Обединеното кралство ".

Подход, управителен от общността

От своето непретенциозно начало Big Mountain се трансформира в доста наличие в локалната общественост, въодушевена от духа на приключенията и живописната хубост на Алпите. „ От самото начало искахме да се погрижим за хората, които обичат природата и планината, и в действителност изградихме общественост към това “, разсъждава Гелдард.

Успехът на компанията не е стеснен до планинския регион; неговите бири са проникнали в разнообразни елементи на Франция, позволявайки на градските жители да усетят усета на планината вкъщи.

Идвайки от Западен Йоркшир, Гелдард отбелязва, че барът в Шамони се харесва на разнообразна клиентела, с разнообразна композиция от националности, от французи и скандинавци до британци и американци. Продукцията им обаче не е единствено за интернационална аудитория. „ Нашата индустриална пивоварна продава бира от южното крайбрежие на Франция до Париж и по-голямата част от нея, несъмнено, е френска “, изяснява той.

Междувременно Лонгстаф, дружно със Сапаудиа, също основава своето пивоварство роман в локалните приказки и обичаи на района Савоя.Той твърди, че „ Бирата е за всички и огромна част от Сапаудия споделя историята на Савоя и нашите локални планини, регион и история. “

Sapaudia също по този начин е отдадена на това марката да не се възприема просто като английски импорт, а като неразделна част от локалната бирена просвета. „ Ние работихме интензивно на локално равнище, с цел да не бъдем просто английска марка, която единствено обслужва една група хора. Сега продаваме доста бира в Лион, като всичките питейни заведения са благосъстоятелност на Франция “, споделя Лонгстаф.

Лонгстаф също приказва позитивно за приятеля